青苔童鸭豆糁的做法 - 云南美食,云南菜,云南菜食谱 - 中华菜谱网-我们都喜欢的世界美食烹饪百科网站
设为首页加入收藏

中华菜谱网

你的位置 :首页 > 中国菜谱 > 云南美食

青苔童鸭豆糁的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:56:06  作者:  来源:  
青苔童鸭豆糁的做法

主料:青毛豆400克。
配料:茭瓜2支,鸡脯肉、云腿各100克,鸡蛋清2个,青苔10克。
调料:精盐5克,味精,胡椒粉各2克,鸡清汤200毫升,湿淀粉10克。 
 
 (1)青毛豆用开水氽熟,冷却后用磨磨成豆泥(云南称为豆糁)。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗,加蛋清,顺一个方向搅打,入盐(2克) 拌匀。
 (2)茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油, 将豆掺泥分装在匙上,做成小鸭形状,安上头、尾、翅,上蒸笼走型。
 (3)将熟的小鸭取出摆在盘中。 锅上火,入清汤,青苔,烧沸后入盐(3克)、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡,淋明油、 麻油,起锅将汁浇在小鸭上,青苔放在盘中央即成。

打印

相关菜谱

网友评论

专题推荐

热门推荐

  • 都督烧卖的做法

    都督烧卖的做法

    主料:面粉2千克。配料:鲜猪肉320克,熟猪油600克,熟猪肉皮120克,鸡蛋5个,水发笋丝、火腿丁各60克 ...[全文]

  • 小鸡煮稀饭的做法

    小鸡煮稀饭的做法

      小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼, ...[全文]

  • 夹沙乳扇的做法

    夹沙乳扇的做法

      乳扇是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难 ...[全文]

美食图片