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五杯鸡的做法

中华菜谱网  时间:2014-01-10 20:50:40  作者:  来源:  

原料:

鸡1只,姜、盐、糖、味精各少许。

做法:

1、将鸡拔毛,把内脏挖清,洗干净。

2、吊起晾干。

3、用油和盐涂抹鸡身。

4、将姜磨成茸状,把汁榨出来,然后将1份盐、1份姜汁、1份糖、1份味精放入鸡内腔,将鸡的切口用牙签缝上,左右晃动鸡身,以便酱汁腌制到鸡的每一个部位,腌制约30分钟。

5、用锅把水煮开,待水沸腾时,把鸡放入,猛火,隔水蒸大概15分钟。

6、起锅,斩件即可。

提示
切鸡挖出内脏时,切口尽量要小些。最好在颈上切一刀,鸡肚切一刀,两刀即可。姜汁是最重要的环节,所以姜汁要稍微多一点。

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