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万峦猪脚(2)的做法

中华菜谱网  时间:2014-01-10 20:50:34  作者:  来源:  

万峦猪脚(2)的做法

[原料/调料] 
猪脚 1只
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
万峦猪脚包 10瓣

酱油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
盐 1小匙
米酒 1大匙
 
[制作流程] 
1.将包、水2000、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后泡入冷水中约30分钟,再把细毛刮除并洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。
3.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
4.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒入作法1的锅子中。
5.烧热汁,放入猪脚约60分钟,取出后切小块,盛入盘中,撒上少许香菜即完成。

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