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台湾北部肉粽的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:50:36  作者:  来源:  
台湾北部肉粽的做法

[原料/调料] 
长糯米 2斤
五花肉 2斤
咸鸭蛋黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米 2两
红葱头 2两
水 2~3杯
粽叶 60~80片

酱油 3~5大匙
盐 少许
五香粉、胡椒粉 各适量
 
[制作流程] 
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水20分钟。
(3)将好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。

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