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台式卤肉饭的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:50:35  作者:  来源:  
台式卤肉饭的做法

原料:
五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗

   
辅料:
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

   
做法:
1 红葱头去皮,切小丁。
2 锅烧热,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。
3 加入调味料,拌匀,大火烧开后,改最小火,续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
4 取适量3浇在白饭上即可。

   
tips:
1烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味!
2喜食香菇者,可加入香菇丁,与红葱头丁一同爆香、红烧。

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