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龙鱼羹的做法

中华菜谱网  时间:2014-07-06 20:56:48  作者:  来源:水产类菜谱  

主 料:
  九肚鱼肉约500克,冬笋、草菇各约50克,鸡蛋白1只,鸡肝约30克,上汤4杯,夜香花1/2两(约20克),红辣椒2只,芫荽叶适量。  
  做 法:
  1、九肚鱼宰后洗净,蒸熟起肉。
  2、夜香花摘去花蒂,用盐水洗净,再用清水冲洗一次。
  3、冬笋、草菇和鸡肝洗净,氽水过冷河,分别切成小块;红辣椒洗净,切开去籽,切菱形块。
  4、将上汤放锅内,下冬笋、草菇和鸡肝,以盐调味,加入九肚鱼肉,待煮沸后下红辣椒,倒入蛋白推匀,撒上夜香花及芫荽叶即成。 
  备 注:
  九肚鱼肉滑,滚汤很甜;即使不用煎,滚成的汤也不会腥。

龙鱼羹的做法

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