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川椒龙凤球的做法

中华菜谱网  时间:2014-07-06 20:55:44  作者:  来源:水产类菜谱  

 主料:
  净大虾肉400克,鸡胸肉250克。
  配料:
  配料:珍珠叶50克。调料:川椒酱30克,淀粉,蛋清,花生油。
  做法:
  1、将虾肉从背后片一刀切成虾球,鸡肉片成大片,剞刀切成鸡球,将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
  2、炒锅加热放花生油,先将珍珠叶炸脆围于盘子边,将鸡球、虾球下入温油中滑透,倒起。炒锅留少许油,下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀,盛入珍珠叶围边的盘中即可。
  特点:
  色泽红亮,肉质鲜嫩,口味浓厚。

川椒龙凤球的做法

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