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麒麟鱼的做法

中华菜谱网  时间:2014-07-06 20:55:44  作者:  来源:水产类菜谱  

  主料:
  鳜鱼重约800克,芥蓝、火腿片、冬笋片、冬菇片各少许。
  配料:
  盐、味精、油、湿淀粉各少许。
  做法:
  1、将鳜鱼斩杀去骨,切成蝴蝶片,头用刀背拍扁。
  2、将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位,切好的蝴蝶片中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇,依次码在盘内,成麒麟形,加入盐和味精,蒸6分钟取出。将芥蓝入油锅翻炒,放在两旁伴边,用湿淀粉勾玻璃芡浇入即可。
  特点:
  鲜美,嫩滑,有弹性。

麒麟鱼的做法

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