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啤酒鱼的做法

中华菜谱网  时间:2014-07-06 20:55:40  作者:  来源:水产类菜谱  

  原料:草鱼;
  调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;
  制法:
  1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;
  2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。
  特点:啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。

啤酒鱼的做法

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