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手撕泥鳅的做法

中华菜谱网  时间:2014-07-06 20:55:36  作者:  来源:水产类菜谱  

主料:泥鳅
辅料:香菜、泡椒
调料:花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤
做法:
1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;
2、坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
特点:色泽红褐,香麻兼备,酥嫩适口。

手撕泥鳅的做法

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