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蜜汁火腿的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 11:18:46  作者:  来源:  
蜜汁火腿的做法

 色香味: 色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味

  主料:火腿、清水、白糖

  制作:

  1)将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出,除去筒骨,用盆子压平,冷却后入冰箱冰一下取出,切成厚片;

  2)砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,如味仍过咸,滗去原汤,另加清鸡汤再拔咸味,至火腿肉厚片咸味拔净取出,放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨 1小时至卤汁稠浓,色泽光亮即成。

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