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蛤蟆鲍鱼的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 11:18:45  作者:  来源:  
蛤蟆鲍鱼的做法

  色香味: 香嫩可口

  主料: 罐头鲍鱼12个

  辅料:鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克

  制作:

  1)鳜鱼去骨制茸;

  2)油菜切丝过油;

  3)将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即“蛤蟆前腿”,在头部平片一口,填满鱼茸,即“蛤蟆嘴”,鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”;

  4)旺火蒸5分钟取出装盘,将鸡鸭汤加调料,烧开勾芡,淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

 

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