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什锦一品锅的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 11:03:16  作者:  来源:  
什锦一品锅的做法

  色香味: 作功精细主料多样,风味清鲜,品味浓郁,营养丰富;

  主料:鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克,荷包鸡蛋20克;

  辅料:三套汤20克、绍酒6克、精盐5克;

  制作:

  1)海参片成刀片形状,鱼肚、玉兰片都片成长条块;

  2)豌豆苗稍微用开水烫一下,然后用冷水过凉,猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过;

  3)取“一品锅”一只,龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底,将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面,再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案,再把猪黄管放在顶端,加入三套汤、绍酒、精盐;

  4)用旺火入笼蒸2小时左右取出,放上豌豆苗上席即成;

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