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日式凉瓜神仙豆腐的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-07 21:46:31  作者:  来源:日本料理  

主料:凉瓜,以魔芋粉制成的豆腐
辅料:葱丝、红椒粒适量
调料/腌料:日本芥辣,酱油
制作过程
(1) 凉瓜斜切成片,厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水,焯至刚刚熟,捞起沥干水分。 

(2) 烧热油,葱丝、红椒粒略炒后,伴上日本芥辣和酱油,同淋在凉瓜、豆腐面上即成。 
备注说明 要点:焯凉瓜时要注意掌握火候,以清绿而“紧紧熟”为最佳,因不熟则带菜青味,难入口,过熟则变黄,卖相自然欠佳。

 

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