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鸡丝香菇洋芋粑的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-09 19:50:41  作者:  来源:  
鸡丝香菇洋芋粑的做法

[原料/调料]
原 料:
  洋芋500克。 

  调 料:

  鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 


[制作流程]
制作方法:

  煎。洋芋蒸熟去皮,用刀或滚筒压成茸泥,加入适量的盐、味精,胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝,加油炒香,用盐、味精、胡椒粉调好味,勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂,并包入适量的馅心搓圆后压扁,放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。 

  风味特色:

  色泽金黄,皮酥馅香。 

  技术要领:

  洋芋要压茸无硬粒,下剂要均匀,馅心勾芡要适当,不能有汁。

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