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酱猪肉的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:49:35  作者:  来源:  

酱猪肉的做法

 原料:

  带皮猪肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成)
  做法:
  ①将猪肉刮洗净切成薄片,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
  ②锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹筷子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
  ③锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。

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