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糯米肠的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:49:33  作者:  来源:  

糯米肠的做法

原料:

肠衣适量,紫米1大匙,长糯米600克,花生200克,红葱酥(将洋葱片炸酥即得)2大匙,虾米1大匙

   
辅料:
酱油3大匙,酒1大匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,糖1小匙

   
做法:
①二种米洗净泡水6小时;花生洗净泡水6小时;虾米泡软、切碎;肠衣洗净、泡水2小时备用。
②虾米爆香,加入调味料及米、花生、红葱酥,拌匀做馅。
③将肠衣中间灌入少许色拉油,填入拌好的馅,至七八分满,拿牙签在肠衣上戳些小洞后,在热水中汆烫一下。
④蒸锅水滚后放上蒸笼,以中火蒸30分钟即可。

   
tips:
肠衣也可用新鲜的大肠或现成的肠衣,新鲜的大肠洗净,需刮成肠衣;现成的为盐渍的,需泡水去掉盐分才能使用。肠衣中间灌入色拉油会更滑润,让米更容易灌入。

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