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肠粉的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:49:27  作者:  来源:  

肠粉的做法

原料:(以下分量供2人食用,并按个人口味可增减各样分量)

    ①新鲜猪肠粉1斤;②青椰菜4片;③青、红灯笼椒各1个;④瘦肉半斤;⑤鲜冬菇4个;⑥姜蓉少许;⑦盐少许;⑧油1/4碗,⑨酱油1/4碗;⑩糖少许;11鸡蛋1个。

    装饰:葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个

    工具:熟食用胶垫、刀各1,砧板1块,拌料用汤匙、筷子,碗2个(分生熟碗),蒸锅1个,蒸格1个,铁铲1个。
     
    制作方法:

    1、准备原料

    a、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净,再将其切成丝;

    b、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下;

    c、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将b倒进锅里略炒熟,最好把a的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用;

    d、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。

    2、材料制作

   a、先在熟食用胶垫上涂上生油,将新鲜肠粉断开二至三段后,分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开,依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上,再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋,慢慢将其再从馅料这一边起卷起,ok后放到之前装饰好的平口上。

    b、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格,再将a内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。

    制作时间:约15-20分钟

    相配食品:白果腐竹粥、豆浆等

    采购地图:全部材料均可在各大超市或市场有售,价格约合共10元。

③把肠粉在胶垫上展开,放上馅料。

④放好馅料后再卷起肠粉

⑤用鸡蛋封口

⑥完成

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