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兰花酥的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:45:52  作者:  来源:  
兰花酥的做法

   原料:精面粉250克  熟猪油1000克  绵白糖20克 食用色素 鸡蛋清各少许
       制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和
                成水油面,水油面加入食用绿色素揉匀,包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。用
                 快刀将酥皮三只角沿对角线从顶端向交叉点切进2/3。将切开角的两个对角线用
                鸡蛋清粘结窝起,成兰花酥坯,然后入油锅汆至酥层放开。用染过色的白糖撒在
                兰花的花蕊处即可。
      特点:形似兰花  酥香可口

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