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素火腿炒饭的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-07 17:42:26  作者:  来源:  
素火腿炒饭的做法

原料:
胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量

   
辅料:
盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许

   
做法:
1 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟,捞出,沥干水。
2 芋头丁入油锅炸熟,捞出,沥干油。
3 倒出炸油,只留油1大匙,烧热,放入1、2及其他材料,拌炒均匀,再加入调味料调拌入味即可。

   
tips:
1制作炒饭时,白米饭宜煮得干爽些,所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10,炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制,只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟,饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油,为烹调常用材料,在随后“材料”介绍中不再提及。

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