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滋补食疗话鹌鹑蛋

中华菜谱网  时间:2013-12-07 16:37:24  作者:  来源:  
鹌鹑蛋
 鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑,为雉科动物,是一种古老的食用禽。早在我国春秋战国时期,鹌鹑肉蛋就已作为名贵的佳看出现在宫宴之上。据《拾遗记》记载,战国时的上大夫宋景山喜食“桂髓鹌鹑汤”。此后,历代宫中御膳均有鹌鹑。至今,用鹌鹑烹制的各种菜肴,仍然受到人们欢迎。
    鹌鹑肉嫩,味美胜过鸡肉,而且营养保健作用也略高一筹。它的肉是高蛋白、低脂肪、含维生素多、含胆固醇低,对胖人来说是理想的肉食。鹌鹑肉比鸡肉还易于消化吸收,更适宜于老人、产妇和体弱者食用,被誉为“动物人参”。
    鹌鹑蛋不但含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素、矿物质,且含量均超过鸡蛋。日本营养学家指出,一个鹌鹑蛋可抵得上三个鸡蛋的营养。尤其是鹌鹑蛋中含有芦丁,高血压、贫血、结核和代谢障碍等患者食用,可收到食疗之效。
    用鹌鹑及蛋滋补食疗的方法有:
    体弱多病、少气无力  每天早晨用沸水冲鹌鹑蛋2个,空腹食用。
    泻痢  鹌鹑肉30克,小豆15克,生姜3片,炖食。或用鹌鹑蛋2个,赤小豆15克,共煮,吃蛋饮汤,早晚各服1次。
    小儿营养不良、面黄肌瘦鹌鹑蛋10个,放在米汤内煮熟,每天早晚各食1个。连续食用3个月。
    小儿疳积、肚腹胀满、食欲不振  鹌鹑1只,去毛及内脏,切块,和大米适量煮粥,调味食用。
    肺结核  鹌鹑1只,去毛及内脏,白芨10克,共煎。去药,食肉饮汤。或用鹌鹑蛋1个,白芨适量研面,搅匀,每天早晨用沸水冲服,连服10天。
    高血压、头晕  鹌鹑蛋2个,向日葵花盘1个,先煎向日葵花盘水1碗,此水烧沸后,再打入鹌鹑蛋,吃蛋饮汤,每天1次,早晨服用。
    慢性胃炎  鹌鹑蛋1个,牛奶250克。待奶沸后,打入鹌鹑蛋,每天早晨1次,连服半年。
    脾胃虚弱引起食欲不振、消化不良、恶心反胃  鹌鹑1只,去毛及内脏,党参15克,山药30克,共煮熟,去党参服用。
    月经不调、痛经  鹌鹑蛋2个,益母草30克,加水共煮。蛋熟后去皮,放入再煮一会,吃蛋饮汤。

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