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滋补珍品――冬虫夏草

中华菜谱网  时间:2013-12-07 16:37:22  作者:  来源:  
冬虫夏草
   虫草是这样“炼”成的:
    冬虫夏草生长在海拔三千米以上的高山草甸上,它是一种真菌和虫的结合体。这种真菌和青霉菌类似,同属于真菌的子囊菌纲,当它的子囊孢子成熟散落后,冬季遇到蛰居在土中的虫草蝙蝠蛾的幼虫,就钻到虫的身体内萌发为菌丝体,吸收虫体的养料。从冬季到夏季,菌丝体慢慢把幼虫内部吃光,剩下死幼虫的一层皮,里面包的是变得密实的藏着大量养料的菌丝体(菌核)了,这便称作“冬虫”;到了夏天,这个菌核从幼虫头顶上长出草来,露于土外,细长如棒,即所谓的“夏草”。冬虫夏草又称为冬虫草或虫草,我国四川、西藏、云南、贵州、青海、甘肃等地均有出产,以体粗壮、个大、色泽黄褐者为佳。
    名贵滋补,享誉古今:
    冬虫夏草素与人参、鹿茸齐名,为历代医家推崇备至的良药。虫草性味甘温,入肺、肾经,有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功效,适用于肺肾两虚、精气不足、阳痿遗精、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软等症。又因其性平力缓,能平补阴阳,为中老年体衰、病后体弱、产后体虚者的调补药食佳品。
    现代医学研究证实,冬虫夏草含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种维生素、虫胶原、虫草素、虫草酸、多种氨基酸以及微量元素,具有增强机体非特异性免疫功能、平喘、镇静、催眠及抗癌作用。近年来,医学专家发现,虫草对结核杆菌有明显的抑制作用,且可防治药物性肾损伤,为临床安全应用肾毒性抗生素提供了新的保障手段。日本科学家的动物实验最新结果表明:冬虫夏草不仅能促进胰岛细胞分泌胰岛素,而且经过糖代谢过程还可以降低血糖值。这种中草药与单纯降低血糖值的药物不同,其特点是仅在血糖高于正常值时起作用。所以,专家认为冬虫夏草很适用于因血糖值高而担心自己会转成糖尿病的人预防糖尿病。
    食疗药膳,补益有方:
    虫草枸杞羊肉汤:冬虫草20克、羊肉500克、淮山药30克、枸杞子15克、生姜6克、蜜枣30克、精盐适量。先将羊肉洗净切块入沸水锅中氽一下,后与洗净的冬虫草、淮山药、枸杞子、生姜、蜜枣一同入砂锅内加水适量,先用武火煮沸,再转用文火炖至羊肉熟烂,加精盐调味食用。此方有调补肝肾、益精壮阳之功效。适用于肝肾两虚之妇女带下、阴冷不孕、子宫发育不良以及男子精少不育、阳痿早泄、夜尿频多等症。
    冬虫草炖乌鸡:冬虫草15克、乌鸡肉250克。先将虫草用温水洗净,乌鸡宰杀后去毛、内脏,脚爪洗净,放沸水锅中焯一下取出。将虫草一半置鸡腹内放入汤盆中,另一半放鸡肉上,注入鸡汤,加生姜、葱节、大蒜、胡椒粉、食盐,上笼蒸至熟烂即可食用。此方具有益肝肾、补气血、调经止带之功效,适用于体虚羸瘦之人,尤其适于崩漏带下之妇女食用。健康人食之能强健身体。

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