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滋润补肺的家庭食谱

中华菜谱网  时间:2013-12-07 16:37:22  作者:  来源:  
南杏猪肺汤
 预防肺癌,除了戒烟之外,平时就必须多多注意对肺部的保养。而对健康人士来说,更应该秉承饮食疗法的理念,把营养丰富的滋补食物融入到日常的饮食当中去,在不知不觉中养就一个健康强壮的肺。秋冬时节,天气干燥寒冷,是肺部特别容易受到侵袭的时候。此时更应该选用一些补肺润燥的食谱,给自己的肺穿上滋润温暖的“外套”。
    食谱一:南杏猪肺汤
    原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种,性味甘、平、无毒,含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等,是滋养缓和性润肺止咳食物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。
    猪肺,性味甘、平,能治肺虚咳嗽、咯血,有补肺的功用。    
    做法:把1只猪肺反复冲水洗净,切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫。再选15-20g南杏(注意要选用南杏,不能用北杏),一起放入瓦煲内加水煲煮,调味即可。
    功用:可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。对秋冬时节,肺气不开、干咳无痰、大便燥结、喉咙干燥等都有一定功效。
    食谱二:沙参玉竹老鸭汤
    原料:沙参,一般指北沙参,性味甘、微寒,入肺、胃经,含生物碱、淀粉、沙参素等,能够滋阴清肺、养胃生津以及除虚热、治燥咳。
    玉竹,性味甘、微寒,入肺、胃经。玉竹质润多液,含铃兰苦甙、铃兰甙、山奈酚甙、槲皮醇甙、维生素a、淀粉和黏液质等,能养阴润燥,润肠通便。
    老鸭,性味甘、温、无毒,入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。
    做法:选用老鸭1只(注意,一定要选用老鸭),去毛,去内脏,洗净。再选用沙参和玉竹各30-50g,一起放入瓦锅内,文火煲1小时以上,调味即可。
    功用:能够治疗肺燥、干咳等,对病后体虚、津亏肠燥等引起的便秘等亦有效,还是一道非常具有滋补性的食谱。
    食谱三:莲子百合煲瘦肉
    原料:百合,味甘微苦,性平,入心、肺经,含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等,具有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。
    莲子,《本草经》说它有“主补中,养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾,厚肠胃,固精气,强禁锢,补虚损,利耳目,除寒湿”等功能。
    猪瘦肉,中医学认为,猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白,与百合和莲子搭配协调,能产生更好的效果。
    做法:挑选猪瘦肉250g左右,再加入莲子和百合各30g和适量水,隔水炖熟,调味即可。(注:隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子,在蒸锅里面蒸。)
    功用:莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配,除了润燥养肺之外,还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等,也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份可以常吃的良菜。
    另外,也可以选用莲子和百合各60-100g,加适量糖和水,煲糖水喝,不仅味道清甜可口,而且营养价值高,同样具有上述功效。
    食谱四:冰糖银耳羹
    原料:银耳,又称白木耳、雪耳。银耳性味甘淡、平,入肺、胃经,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等。冰糖,性味甘、平,入脾、肺经,能补中益气,和胃润肺,止咳嗽,化痰涎。
    功用:滋阴,润肺,养胃,生津。
    做法:选用银耳10-12g,先冲洗几遍,然后放入碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可)。浸泡1小时左右,此时银耳发胀,然后挑去杂物,接着把银耳和适量冰糖放入碗内,再加入适量冷开水,一起隔水炖2-3个小时即可。
    功能:有滋阴润肺、生津止渴的功效,可以治疗秋冬时节的燥咳,还可以作为体质虚弱者的滋补之品。
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