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滋身补体,食之有道

中华菜谱网  时间:2013-12-07 16:37:21  作者:  来源:  
  在悠久的饮食烹饪中,食疗是颗璀璨的明珠。人民生活水平的提高,对饮食科学也倍加重视,除要吃出色、香、味、形特点外,更要滋养身体、保健强身的功用疗效。以下介绍几例滋补食谱,请大家借鉴参考。
虫草炖金龟
    虫草炖金龟
    原料:金龟500g,火腿20g,虫草5g,鸡汤300g,盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。
    制作:①从金龟颈后开刀,揭去硬壳,用开水将龟略烫,斩去爪尖,刮净墨膜,用清水洗净待用;姜、葱用刀切片;虫苹用水洗净。②锅置火上加少许油,放姜片、葱段、火腿煸香,再放入龟肉略煸,喷入料酒后冉将鸡汤加入,然后将龟与肉倒入砂煲内,炖熟即可。 ③将姜、葱拣出,加入盐、味精、胡椒粉调好味即可。
    特点:汤鲜味醇,养阴补血。
    黄芪炖羔羊
    原料:羊羔肉1000g,黄芪150g,枸杞10g,葱、姜少许,盐、味精、胡椒粉适量。
    制作:①将羊羔肉切成块,用清水浸泡20分钟后,再投入沸水锅稍煮,撇去浮沫,捞出待用,姜、葱切段;黄芪、枸杞用水冲洗干净。②将砂锅置于火上,将羊羔肉、黄芪、枸杞、姜片、葱段放入,文火炖2小时许,姜、葱拣出,加入盐、味精、胡椒粉调好味即可。
    特点:肉烂汁郁,有滋补提气功效。
    坛子狗肉
    原料:狗肉1500g,枸杞15g,甘草3g,天冬、葱、姜、盐、味精、胡椒粉适量。
    制作:①将狗肉用刀斩成块,用清水冲洗干净,投入沸水锅汆水后捞出待用;姜、葱切段;枸杞、天冬、甘草用水洗净。②将氽水后的狗肉放入坛子内,再加入枸杞、天冬、甘草、葱、姜后,放在炉子上,用文水炖至熟烂,再加入盐、味精、胡椒粉调好味即可。
    特点:补中益气,温肾助阳。

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