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金鱼酥的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:48:07  作者:  来源:  
金鱼酥的做法

  原料:面粉250克  细纱馅150克 熟猪油1000克 鸡蛋青 果酱20克  白芝麻 可可粉各少许
       制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和
               成水油面,包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细纱馅,沿边涂上蛋清,
               由前端向后一半处捏紧成金鱼身,余下用剪刀修成鱼尾巴。生坯在油锅内炸至膨胀酥
               纹放开,起锅。用果酱裱上鱼眼,再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠,在尾处沿边
               裱上几道细纹。

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