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三角明酥的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:48:09  作者:  来源:  

三角明酥的做法

    原料:面粉250克  枣泥馅150克 熟猪油1000克(实耗125克)
        制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和
                  成水油面,用水油面包入干油酥,收口朝上,用杆棍杆成长方形薄皮,然后由
                  两边向中间对折,再用杆棍杆成长方形薄皮,顺长由外向里卷起,收尾处用蛋清
                 粘一下,用刀切成五段,把每段刀切面向两侧按扁杆平,用圆模将酥皮刻成圆形
                ,四周向中心拢起成突出的三只角。在每条边上剪出三根条子,将每条边的邻近
                的第二根垂在同一方向,顶端粘上蛋青在酥皮下面,用骨针按成三角形,中间按一
                 凹洞,入油锅汆炸成熟,在凹洞处放上红樱桃即可。
       特点:红白相映   丝丝明见

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