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肉末蒸蛋的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-09 19:48:04  作者:  来源:  
肉末蒸蛋的做法

[原料]
  鸡蛋3个,猪肉50g

  [调味料]
  葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g

  [做法]
  1. 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
  2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
  3. 锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),
用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

  [营养]
  内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素a1392.5国际单位,维生素b10.4mg,维生素b20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素c2mg,能产热918.3kcal。

  [功能]
  鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素a含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素a缺乏症也有很好的治疗作用。

 

肉末蒸蛋讲技巧・宜分两阶段来蒸

  要蒸出嫩滑美观的肉末蛋,要先将肉末蛋液蒸15分 钟,再加水蛋液续蒸5分钟,又或者将肉末调味后,加 蛋液,水拌匀,直接蒸熟。

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