虾茸白玉卷的做法 - 潮州菜,潮州美食,潮州菜食谱 - 中华菜谱网-我们都喜欢的世界美食烹饪百科网站
设为首页加入收藏

中华菜谱网

你的位置 :首页 > 中国菜谱 > 潮州菜

虾茸白玉卷的做法

中华菜谱网  时间:2013-12-08 10:53:56  作者:  来源:  
虾茸白玉卷的做法


  原料:

 
  鲜虾200克、大白菜叶3片。
 
  辅料:
 
  盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。
 
  做法:
 
  1、鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用;
 
  2、用刀将虾肉剁成虾蓉;
 
  3、虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿;
 
  4、上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许;
 
  5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用;
 
  6、锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干;
 
  7、白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅;
 
  8、用手包裹卷起;
 
  9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住;
 
  10、码盘后上锅蒸制(水开后10分钟);
 
  11、锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。
打印

相关菜谱

网友评论

专题推荐

热门推荐

美食图片